焼肉・韓国料理

安くて固いお肉を極上のお肉に変え、美味しく食べる方法とは?

目安時間 5分
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タンパク質分解酵素パパインの働きで、お肉が柔らかくなる

 

パパイヤに含まれる酵素をパパインと言います。

 

まだ熟していない、青いパパイヤに多く含まれる酵素で
豊富なアミノ酸、ビタミンC、抗酸化成分ポリフェノールなど
様々な栄養素が多く含まれています。

 

 

青パパイヤは南国のメディカル・フルーツとも呼ばれており
また酵素の王様とも呼ばれています。

 

タイや東南アジヤでは、青いパパイヤを細く切って
パパイヤサラダ(現地ではソムタム)として、現地の多くの人が
美味しい、美味しいといって食べています。

 


タイ料理 ソムタム (パパイヤ サラダ)

 

私もタイに旅行に行った時、タイ人の友人から、

美味しいから食べるように言われましたが、

甘くなくて、美味しいとは思いませんでした。

 

しかし栄養が豊富だと知っていたら、辛抱して
もっとたくさん食べておくべきだったと反省してます。

 

 

パパイン酵素の効能、 美容、健康、ダイエットにも効果的

パパイン酵素には、たんぱく質、脂質、糖質を分解する酵素で、

 

  • 脂肪を分解するリパーゼ
  • タンパク質を分解するプロテアーゼ
  • 糖質を分解するアミラーゼ

 

 

この3つの役割を果たす酵素が含まれており、

特にたんぱく質を分解するには、強力な力を発揮するので、

 

値段の安い硬い肉でも、これをスプレー式にお肉、鶏肉、豚肉
に振り掛けても、柔らかくなり、極上の肉を食べているような感じになる。

 

私もすでに実験済みで、高い肉と安い肉とを食べ比べてみました。

 

最初は何もかけていない固い肉を食べて。

 

次に固い肉にパパイヤのエキスを掛けた肉を焼いて食べると

柔らかい肉になっており、美味しく食べることができました。

 

次に高い極上の肉を食べても、そう違和感がなく
あまり変わらない味で、

 

これなら、このパパイヤエキスを買って、
家で食べれば、安上がりになると思った。

 

 

 

開発元のやまやさんに一本プレゼントをしてもらった

家に持って帰って、肉や、魚、などの料理の時には、
下ごしらえの時に、5分~10分前に霧吹きで、

シュー シューと吹きかけて食べるようにしています。

 

 

 

 

ダイエットにも効果的

 

青パパイヤは、胃腸に入った食べ物の消化にも役に立ち
体内の脂肪や糖分の分解、代謝にも有効なので、
ダイエットにもいいと言われています。

 

パパイヤには、ポリフェノールも赤ワインの7.5倍も含まれており、

強い抗酸化作用があり、血がサラサラになり、心筋梗塞、糖尿病や
生活習慣病の予防に役立つと言われています。

 

抗酸化作用が強いので、シミやしわの予防にもいいと言われれているとか。
アンチエイジング、老化防止などにもいいと言われれば、

70歳台になった私には、もってこいの果物だと思いました。

 

やはり南洋のメディカル・フルーツと言われている理由が
納得できました。

 

紹介可能

 

もし欲しい方があれば、ご紹介します。

 

ご連絡をお待ちしております。

 

 

 

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ブログ運営者 藤井 宏一

藤井 宏一
yutopia77

 

昭和22年8月11日生まれ

兵庫県加東市に在住
JR加古川線沿線にある安くて
おいしいランチを紹介してい
きます。

 

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